| Titre | Les capitales gastronomiques: de l'unité passée au cosmopolitisme d'aujourd'hui |
| Type de publication | OIC - Article d'un chercheur (déjà publié) |
| Année de publication | 2008 |
| Auteur | Sicotte, G |
| Directeur de la publication | Lemasson, J-P, Csergo, J |
| Nom de la publication | Voyages gastronomiques: l'invention des capitales et des régions gourmandes |
| Collection | Mutations |
| Pagination | 62-71 |
| Maison d'édition | Autrement |
| Lieu de publication | Paris |
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